Identification des besoins du sportif :
La dépense énergétique générée par l’activité physique entraine une perte de substrat énergétique (kcal) : à restaurer pour conserver un bon statut nutritionnel et permettre la restauration et la progression.
Selon l’utilisation des filières, liée au couple intensité/durée, nous consommons en :
Anaérobie Alactique de la créatine phosphate (qui est un ensemble d’acides aminés) pour produire de l’ATP ainsi que l’utilisation de protéines sous forme d’acides aminés glucoformateurs, participant à la formation d’énergie
Anaérobie lactique l’utilisation du glycogène et sa transformation en lactate pouvant également, de façon réversible servir de substrat pour synthétiser du glucose et en limite de la capacité de cette filière la production de H+ va entrainer l’acidification de l’organisme nécessitant de choisir une alimentation permettant le rééquilibrage.
Aérobie : l’utilisation du glycogène sera transformée au final en CO2 + H2O et devra impérativement être restauré grâce à une alimentation adéquate Dans cette filière l’utilisation des triglycérides (graisse) sera transformée en CO2 + H2O et l’utilisation des protéines oxydées seront transformées en urée